金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概(gài)念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王(wáng)食(shí)品等(děng)等，在投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的核心观点如(rú)下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动(dòng)市(shì)内大(dà)小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄(zī)博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地(dì)游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可(kě)能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么(me)是淄博(bó)烧(shāo)烤热度蹿升(shēng)，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不断升高(gāo)。起初主要吸引周边地(dì)区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随着(zhe)社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博(bó)地(dì)区特有(yǒu)的“方(fāng)桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自(zì)助”模(mó)式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄(zī)博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业(yè)时间以及就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队(duì)还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄(zī)博(bó)地区烧烤店之间的差(chà)异主要(yào)体现在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会(huì)驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼(bǐng)不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较(jiào)大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高(gāo)的名气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号(hào)也(yě)会(huì)来现(xiàn)场看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也(yě)会(huì)自(zì)驾前来，从车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地区、北(běi)京(jīng)、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博(bó)市政府出(chū)动了大量工作人员(yuán)监督规(guī)范其行为，整体上(shàng)网红直播并不影(yǐng)响其(qí)他游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈(quān)客流(liú)量都(dōu)有(yǒu)了明显提升(shēng)。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地(dì)政府采取了一(yī)系(xì)列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有望延续。

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