干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意(yì)是否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热(rè)水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到(dào)起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作的(de)过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才能(néng)长时(shí)间保存(cún)。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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