熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它(tā)元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上(shàng)虽(suī)然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能(néng反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数)用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适(shì)合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在(zài)大部分都是机(jī)械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)反正切函数的导数推导过程，反正弦函数的导数能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材(cái)料特性和铸(zhù)造过程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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