螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材料(liào)也会没有问(wèn)题的(什么是等量关系式，什么是等量关系四年级de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fě什么是等量关系式，什么是等量关系四年级n)建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰富

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