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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道(dào)也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更(gèng)出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那(nà)么(me)纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用(yòng)一些成分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害(hài)的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(改造文章的祖师是谁 改造文章的祖师爷是谁hěn)利于保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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