近一个月来(lái)，“淄博烧烤”话(huà)题持(chí)续火热并吸(xī)引了全国各地的关注。小红(hóng)书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一(yī)词在清(qīng)明节后，搜索指数一周内上涨了4.8倍，是(shì)上(shàng)月同期的(de)7.6倍(bèi)。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台的(de)搜索量也出现暴涨趋势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共有(yǒu)38.2亿次播(bō)放(fàng)量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以(yǐ)来淄博火车(chē)站周末发送旅客量(liàng)连创3年来单日(rì)新(xīn)高，其(qí)中不(bù)少都是前来品尝(cháng)“淄(zī)博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据(jù)显示，淄博位列“五一”期间高铁热门目的地榜(bǎng)单。

　　目(mù)前，淄(zī)博市现存烧(shāo)烤(kǎo)相关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万家的烧烤(kǎo)企业中(zhōng)，为何“淄(zī)博烧(shāo)烤”能(néng)走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又给这座城(chéng)市带来了哪些商机？本(běn)期钛媒体·钛度图(tú)闻试图从数据(jù)层面(miàn)做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤”火(huǒ)爆(bào)网络 从(cóng)大学生到中年人(rén)都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近(jìn)一个月的(de)时间里，“淄博(bó)烧烤”及其相关话题火爆出圈，在包括微博(bó)、抖(dǒu)音、小(xiǎo)红(hóng)书(shū)等平(píng)台迅速(sù)传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度(dù)出现在3月(yuè)5日左右(yòu)，“大(dà)学(xué)生组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红(hóng)书及抖(dǒu)音(yīn)平台出现了第一个(gè)热度(dù)小高峰；3月10日，淄博(bó)市(shì)为烧(shāo)烤专门开了一场新(xīn)闻(wén)发布会，因此在3月(yuè)11日(rì)，微博、小红书及抖音均出现了(le)热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位(wèi)，发现没(méi)有一(yī)家店铺(pù)缺斤少两，淄(zī)博当地人(rén)实(shí)在(zài)真(zhēn)诚(chéng)的品质(zhì)再(zài)次(cì)把(bǎ)淄博烧烤推上(shàng)高热(rè)度。“淄博烧烤(kǎo)”的传播度迅速扩大，也离不开(kāi)官方的(de)助推，从加开24列从济南(nán)至淄博(bó)间的周末往返“烧烤(kǎo)专列(liè)”到新增21条定制烧烤公(gōng)交专(zhuān)线(xiàn)等一系列“保(bǎo)姆式服务”出台，“淄博烧烤”热度在各大(d顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程à)平台不断上升，“淄博烧烤”及“淄博”这一城市成为互联网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧烤”走红的(de)群(qún)体是谁？巨(jù)量算数数据(jù)显示，在抖音(yīn)平台上，山东省济南市观看“淄博烧烤”相(xiāng)关话(huà)题视频的人群最多，其(qí)次是(shì)北京(jīng)市和山(shān)东省青岛市。而在年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是50岁+的(de)中年(nián)人，都(dōu)对(duì)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观(guān)看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关(guān)视频，占(zhàn)比近3成；其(qí)次是24-30岁(suì)的人群顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程，18-23岁(suì)的人群(qún)排名第(dì)三(sān)。综合来(lái)看(kàn)，18-40岁(suì)的年轻消(xiāo)费群体是“淄博烧烤”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格与爆(bào)火前相(xiāng)差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火爆的(de)同(tóng)时(shí)，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博官方也(yě)发布规范(fàn)经营者(zhě)价(jià)格(gé)行为(wèi)提醒告诫(jiè)书(shū)，包括烧(shāo)烤等(děng)商户执(zhí)行市场调节价的，要(yào)依(yī)法(fǎ)合理制(zhì)定价格标(biāo)准，依法(fǎ)明码标价，不得拒绝或不履行价(jià)格承诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收取未(wèi)标明(míng)的费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此(cǐ)，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格(gé)与爆(bào)火(huǒ)前相差不大。“淄博(bó)烧烤”的价(jià)格比较便(biàn)宜，肉类的价(jià)格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价(jià)格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋(dài)，小葱(cōng)酱价(jià)格基(jī)本在5-10元/份。

　　有游(yóu)客表(biǎo)示，即使(shǐ)点(diǎn)上20串五(wǔ)花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸料，三四(sì)十块就(jiù)能吃很(hěn)饱，性价比极高。

　　淄博市烧(shāo)烤行(xíng)业目(mù)前正处(chù)于快速发展的阶(jiē)段。企查(chá)查数据显示，2012-2014年间，淄博(bó)市(shì)每年新增注(zhù)册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博(bó)市烧烤企(qǐ)业每(měi)年新增注册量均(jūn)超(chāo)百家，呈(chéng)快速(sù)增(zēng)长态势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤新增企业注册量为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧烤新增企(qǐ)业已(yǐ)达541家，比(bǐ)2022年全年新增数量(liàng)只差40家。目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家。

　　淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)“烤(kǎo)火”一座城 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火了以来，淄博(bó)成为新晋旅游(yóu)网红城市，淄博各火车站客(kè)流(liú)量持(chí)续升温(wēn)，全国各地(dì)的游(yóu)客纷纷(fēn)去(qù)淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的新名片。

　　据(jù)统计(jì)，3月(yuè)以来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达旅客2万人次，到(dào)发旅客数(shù)量呈持续上升趋势，并打破(pò)近(jìn)三年来车站单日到发旅客数新(xīn)高。尤其是周末时间，客流量更(gèng)为旺(wàng)盛(shèng)。其中3月18日，淄博站(zhàn)发送旅客2.38顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程万(wàn)人(rén)次，到达(dá)3.3万人次，合(hé)计5.68万人次，比春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局加开24列(liè)从济(jì)南至淄博(bó)间(jiān)的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”，40分(fēn)钟左右就(jiù)可到达。淄(zī)博市客(kè)流量再创新高。4月15日(rì)，淄博(bó)火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人(rén)次，到(dào)发合(hé)计83635人次，创车站单日(rì)到(dào)发旅客(kè)数历史纪(jì)录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末(mò)来(lái)一场说走就走的旅(lǚ)行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台数据显示，在(zài)“淄博烧烤”走红前(qián)，迁入淄博(bó)市(shì)的(de)客源地前十榜(bǎng)单中(zhōng)均来自山东境内的(de)城市，但(dàn)在(zài)走红(hóng)后，天津市和北京(jīng)市也跻(jī)身(shēn)前十榜(bǎng)单中。其中，迁(qiān)入(rù)淄博(bó)市(shì)的最大客源地从滨(bīn)州市变成了(le)济南市，毕竟从济(jì)南(nán)坐高铁过去最(zuì)快仅需要22分钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了淄(zī)博(bó)市。OTA平台数据(jù)显示，4月14日(rì)、15日(rì)两天，“淄博”火车票搜索(suǒ)增幅位居全国(guó)第一，环比增长988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博”火车票(piào)开售不到(dào)1分(fēn)钟就(jiù)被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门(mén)目的地榜单中淄(zī)博均位(wèi)列(liè)前十(shí)。与此同时，烧烤也(yě)带(dài)动(dòng)了淄(zī)博市旅游服务业等的(de)发展。OTA平(píng)台(tái)数据显示，“五一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上(shàng)涨(zhǎng)800％，增幅位居(jū)山东第(dì)一。

　　如今，淄(zī)博市正在(zài)抓住机遇(yù)，烧(shāo)烤打开(kāi)的“流(liú)量入(rù)口”成了淄(zī)博市发展的新契机。淄博(bó)当地(dì)的文旅(lǚ)局纷纷(fēn)出战，文(wén)旅局长成(chéng)为(wèi)“淄(zī)博文旅(lǚ)推荐官”，在高铁上开直播教(jiào)网友(yǒu)如(rú)何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的热(rè)度持续升温(wēn)。

　　另外(wài)，淄博相关部门还(hái)开始从烧(shāo)烤延伸至(zhì)人(rén)才招(zhāo)引等(děng)领域，为符合条件的来淄求职、就业的青(qīng)年学生提供入住优惠条件(jiàn)和生活补(bǔ)贴。

　　用(yòng)烧烤(kǎo)带(dài)火(huǒ)一(yī)座城，背后离(lí)不(bù)开(kāi)政策的的(de)扶持(chí)和完善(shàn)的发展理念(niàn)。借(jiè)着烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄博(bó)把线上“流量”转化为(wèi)线下“留量”，“淄博烧烤”火(huǒ)出圈成为(wèi)必然。

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