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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐(cān)吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒(dào)置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成(chéng)细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工(gōng)艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢(huān)迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点(d历久弥新 什么意思，历久弥新后面一句是什么iǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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