金融(róng)界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热(rè)度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等(děng)，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日(rì)，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队(duì)发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪实》，该文章的核心观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了淄(zī)博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情况：随着线下消(xiāo)费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热(rè)度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间的酒店(diàn)民宿(sù)均已订满(mǎn)，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单(dān)价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料(liào)佐(zuǒ)餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据(jù)我们走访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)消费佐餐以青啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地(dì)人单人单(dān)次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定(dìng)。随着(zhe)五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆(bào)火出圈，热度不(bù)断(duàn)升高。起(qǐ)初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学(xué)生(shēng)组团前来体验，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌(zhuō)火炉小马(mǎ)扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是全新的体验(yàn)，在(zài)线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的(de)人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及就餐流(liú)程，该团队还在文(wén)中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们(men)了解，淄博地区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差异主要(yào)体现在(zài)肉质和(hé)腌制过程上(shàng)，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就(jiù)餐(cān)，部分市民甚至会驾车(chē)半个多小(xiǎo)时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形(xíng)小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧）。大店中，以(yǐ)经营(yíng)30余年(nián)的牧羊村总店为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周(zhōu)边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应，许多游客即便(biàn)排不上(shàng)号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的(de)观察，该团队(duì)解(jiě)析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐高铁前来(lái)打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河(hé)南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店面积和客(kè)流量(liàng)较大的(de)地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工作人员监(jiān)督(dū)规范其行为，整(zhěng)体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发现，在(zài)烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取了一系列措施(shī)保障和丰富游(yóu)客体验(yàn)，热度有望延(yán)续。

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