淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不(bù)停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉(chén)淀(diàn)到水底，导致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(d凝神静气的意思 凝神静气是成语吗iàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般(bān)为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。

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