家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句我们先来了解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(sh进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句ì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元素在进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本(běn)质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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