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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了(le)酸笋所(suǒ)以才(cái)会出现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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