一年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(s回族女人为什么离婚少hi)，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有(yǒu)明显的(d回族女人为什么离婚少e)抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出(chū)锅。

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