金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调研(yán)淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化(huà)妆品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章(zhāng)的(de)核(hé)心观点如(rú)下(xià)：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随(suí)着线下消(xiāo)费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅游(yóu)客流屡(lǚ)创新高，目前淄(zī)博(bó)五一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有(yǒu)部分食(shí)客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤经(jīng)典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的(de)到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度不断(duàn)升高(gāo)。起(qǐ)初(chū)主要吸引周边(biān)地区(qū)大学生组团前来(lái)体验，后随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和(hé)体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是淄(zī)博地(dì)区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者来说是(shì)全新的体验，在(zài)线下消费场(chǎng)景复苏(sū)的背景下吸(xī)引了大量(liàng)食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据(jù)我们(men)了(le)解，淄博地(dì)区(qū)烧烤(kǎo)店之间(jiān)的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回(huí)族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形(xíng)薄饼(bǐng)不同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集(jí)聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来现场看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察(chá)，该团队解析(xī)到，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤的消费人群(qún)以中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活(huó)的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾(jià)前(qián)来(lái)，从车牌来看(kàn)包括但不限(xiàn)于山东其(qí)他(tā)地(dì)区、北(běi)京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面积和客(kè)流量较(jiào)大(dà)的地(dì)方也有不(bù)少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了大量工(gōng)作人员监督(dū)规(guī)范其行为(wèi)，整体上网红直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各(gè)个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措(cuò)施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度(dù)有望延续。

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