金(jīn)融界4月(yuè)23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到(dào)A股市场(chǎng)，上周淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念(niàn)股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利(lì)斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在(zài)投资者互动平台(tái)，也有不少上市公司被投(tóu)资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分(fēn)析师们也开(kāi)始(shǐ)动起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团队(duì)团(tuán)队发(fā)布了《淄博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观(guān)点如下(xià)：本(běn)周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市内大小门(mén)店(diàn)及周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高(gāo)，目前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店客(kè)单价(jià)（不含(hán)酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们走访和(hé)当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次(cì)消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定(dìng)。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺刽子手，刽子手念gui还是念kuai读音季的到来，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈(quān)，热度不断(duàn)升高。起初主要吸(xī)引周边地区大学生组(zǔ)团前来(lái)体(tǐ)验，后随着社(shè)交媒体广泛传播，游客(kè)络绎(yì)不绝。我们认为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全(quán)新的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队(duì)还(hái)在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间(jiān)的差异主要体现在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的圆形薄饼不同(tóng)，金(jīn)岭镇主(zhǔ)要(yào)使(shǐ)用(yòng)长形小饼、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中，以经营30余(yú)年(nián)的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较(jiào)高(gāo)的名(míng)气带(dài)动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成(chéng)“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上(shàng)号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不(bù)少游客也会自驾(jià)前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河(hé)北、河南(nán)、安(ān)徽(huī)等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和(hé)客流量(liàng)较(jiào)大的地(dì)方也(yě)有不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动(dòng)了(le)大(dà)量工(gōng)作人(rén)员(yuán)监督规范其(qí)行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧(shāo)烤的带(dài)动下(xià)，淄(zī)博(bó)的(de)八大局(jú)街(jiē)区、各个(gè)景点/商圈客(kè)流量都有了明显提(tí)升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政府采(cǎi)取(qǔ)了(le)一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富(fù)游(yóu)客体验，热度(dù)有望延(yán)续(xù)。

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