为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选择(zé)母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患(huàn)者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳(yáng)，温(wēn)补作用较强，比(bǐ)较适合im医学上是什么意思(hé)阳(yáng)虚(xū)气弱患者(zhě)食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富(fù)，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固，从而(éim医学上是什么意思r)导致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因(yīn)为(wèi)自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的(de)鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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