咕噜(lū)肉(ròu)是用什么(me)肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做(zuò)的(de)以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制(zhì)造等问题(tí)，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起(qǐ)来(lái)才香,用纯瘦肉制造(zào)口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美(měi)人士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国(guó)以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò好好记住我在你体内的感觉)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的(de)来历

　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味(wèi)，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的(de)纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适(shì)量炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋(zī)味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就能(néng)够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系(xì)中很(hěn)有特征的(de)菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精(jīng)、料酒，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成(chéng)好好记住我在你体内的感觉菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也(yě)能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后(hòu)淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)。

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