银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后(hòu)对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适(shì)症(zhèng)状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个(gè)月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际(jì)可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗(yòng)的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续食用。

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