咕噜肉是用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题(tí)，农(nóng)商(shāng)网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些(xiē)肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiā齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式n)切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式)、肉质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同(tóng)炒，自己调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如(rú)觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一(yī)个鸡蛋，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙(shi)西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协(xié)助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下(xià)锅(guō)，油(yóu)温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添加白(bái)醋的用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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