干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷(lěngtan1等于多少，tan1等于多少兀)水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可(kě)以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用蒸的方式tan1等于多少，tan1等于多少兀。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉(ròu)上面(miàn)有一tan1等于多少，tan1等于多少兀股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我试(shì)过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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