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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放(fàng)进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁(tiě)和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各(gè)式代四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分(fēn)时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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