螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身(shēn)是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就(jiù)还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股司马相如的长门赋原文和译文注释，司马相如的长门赋原文和译文(gǔ)浓(nóng)郁(yù)的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生(shēng)一(yī)些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多(duō)食材丰富

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