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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐(cān)吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再(zài)搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商(shāng)场需求量(liàng)大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统(tǒng)办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的(de)联系很大(dà)，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血通(tōng)最小的非负整数是多少数，最小的非负整数是什么意思气。

　　大(dà)都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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