金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐(jiàn)蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互动平台(tái)，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投资者问及(jí)相关问(wèn)题，现在(zài)，券商分析师们(men)也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国(guó)君(jūn)食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核(hé)心(xīn)观点(diǎn)如(rú)下：本(běn)周我们调研了(le)淄博烧(shāo)烤的大(dà)体情况：随着线下消(xiāo)费场景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度(dù)持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价(jià)（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能(néng)创新高，我们(men)预(yù)计包括烧烤场景在(zài)内(nèi)的(de)啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热(rè)度不断升(shēng)高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地区大(dà)学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳(tàn)烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费者来说(shuō)是(shì)全新的体验(yàn)，在(zài)线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场景(jǐng)复苏(sū)的(de)背景(jǐng)下吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程(chéng)，该团队还在(zài)文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体(tǐ)现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过程上，当地(dì)市(shì)民除了选择以上“网红(hóng)店”，也(yě)会(huì)前往(wǎng)其他小店（如(rú)社区(qū)烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民(母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理mín)甚至会驾车半(bàn)个多小时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店为(wèi)例，其单(dān)店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带动周边(biān)几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的(de)集(jí)聚效应，许多游客(kè)即(jí)便排(pái)不(bù)上号也(yě)会(huì)来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察(chá)，该团队解(jiě)析到，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生(shēng)群体往往选择(zé)工作日乘(chéng)坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾(jià)前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外(wài)，在牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较大的(de)地方(fāng)也有不(bù)少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄(zī)博市(shì)政府出动了大量工作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体上网红(hóng)直(zhí)播并不影(yǐng)响(xiǎng)其(qí)他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各(gè)个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续(xù)。

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