银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使银(yín)耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会(huì)利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质(z柴进的性格特点和主要事迹概括，武松的性格特点和主要事迹hì)的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的(de)时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下(xià)都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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