为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间燕一般煮多长时间建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养(yǎng)，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质不能很(hěn)好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩(nèn)白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油脂。

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