干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白(bái)酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个(gè)办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并(bìng)且内部的腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出来(lái)很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过程中(zhōng)，肥瘦(shòu)湖南电大几本，湖南长沙电大是几本比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉(ròu)太多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先(xiān)用热(rè)水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方湖南电大几本，湖南长沙电大是几本(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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