干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办(bà上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好n)法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧(shāo)上海梅林和中粮梅林的区别 中粮和梅林哪个更好出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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