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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落(luò)的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提(tí)子(zi)、马奶子(zi)等，都是可以(yǐ)用来制作葡萄(táo)酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留(liú)农(nóng)药，清洗葡萄(táo)的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐(zhú)颗清洗，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同(tóng)时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这(zhè)也(yě)未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄(táo)把葡(pú)萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很可能(néng)会(huì)与酒精发生化学(xué)反(fǎn)应(yīng)，并产(chǎn)生(shēng)一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容器双(shuāng)手洗(xǐ)净(jìng)后，直接捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操作办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上(shàng)面，葡萄和糖的比(bǐ)例是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是(shì)葡萄(táo)发酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子密(mì)封(fēng)，如果是(shì)陶瓷罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天(tiān)热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特(tè)点 。

　　选购时，首(shǒu)先要(yào)注意外观新鲜(xiān)，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明不(bù)够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣(liè)质葡萄(táo)汁汁少或(huò)多但(dàn)味少，无香气，酸(suān)味明(míng)显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试(shì)试(shì)耳朵里(lǐ)的(de)底葡(pú)萄，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑(tiāo)选葡萄，什(shén)么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜(shuāng)的(de)，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而(ér)浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最(zuì)不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人(rén)相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最(zuì)大限度(dù)地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保(bǎo)留(liú)的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指标(biāo)，选用(yòng)最常用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而(ér)数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的(de)维生素(sù)Carctan1怎么算出来的，arctan1怎么算？损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的(de)变化：果蔬(shū)汁的(de)颜(yán)色逐渐变深(shēn)。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和维(wéi)生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分(fēn)就(jiù)会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬间，维生素C就会大(dà)量损失，有保健作用的(de)多(duō)酚(fēn)类物(wù)质也会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如(rú)果在(zài)榨(zhà)果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果和蔬菜在(zài)制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质(zhì)会(huì)有很(hěn)大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再(zài)加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下(xià)之后再(zài)榨汁，能灭(miè)活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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