家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导

　　另外，就(jiù)是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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