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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是(shì)开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东(dōng)北人多称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水蛋(dàn)，需(xū)要控制(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成(chéng)水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加(jiā)少了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡(jī)蛋(dàn)所含的(de)蛋白质(zhì)大致相当于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍(bèi)的(de)凉(liáng)开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层(céng)耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产王宝强多少家产后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说(shuō)是(shì)荤(hūn)菜(cài)，真正说素菜的人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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