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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进(jìn)口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易(yì)消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛(máo)雪片”。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiān一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思g)，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不(bù)能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时(shí)节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土(tǔ)中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各(gè)地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大，主要(yào)有以(yǐ)下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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