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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食(shí)绥化去年疫情 绥化是几线城市材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)绥化去年疫情 绥化是几线城市锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅(guō)。

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