第四步：选择容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但不主张(zhāng)用(yòng)塑料容器(qì)，因为塑料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛(tán)子密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可以到买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉(liáng)处保存，平时不要随意去(qù)翻动或(huò)打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时间需要20天(tiān)至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封(fēng)后，捞(lāo)出浮(fú)在上(shàng)面的葡萄皮，就可以(yǐ)直接(jiē)喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一(yī)次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄(táo)品(pǐn)种有不(bù)同的风(fēng)味和(hé)特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗(gěng)新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果(guǒ)粒饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时(shí)，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒(lì)纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少(shǎo)或多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄(táo)是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外(wài)，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡(pú)萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的葡(pú)萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口(kǒu)味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来，还能(néng)排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观点的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素保留的(de)情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒(chǎo)番茄则低(dī)于(yú)10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日(rì)独居一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬(shū)菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质(zhì)会有(yǒu)很大(dà)的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的(de)损(sǔn)失(shī)。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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