家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先来了(le)解下生铁(tiě)锅(guō朝鲜领土面积多大相当于中国哪个省，朝鲜领土面积多大？相当于中国哪个省的面积)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致(zhì)锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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