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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和(hé)还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附(fù)在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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