一年之计在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出(chū)8倍以上，匚字旁的字有哪些，区字旁的字锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁匚字旁的字有哪些，区字旁的字、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(x匚字旁的字有哪些，区字旁的字iào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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