淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一(yī)般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的(de)东西(xī),使用(yòng)面粉的话是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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