淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯是(shì)将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而成(chéng)。

　聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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