螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来的(de)。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电能不能把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作24V电瓶多少瓦 24v电瓶怎么充电>

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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