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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品(pǐn)，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日(rì)常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāony是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序不(bù)能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则(zé)不易(yì)消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在(zài)三(sān)千年之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小(xiǎo)暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域(yù)任(rèn)其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块(kuài)刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行(xíng)的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或(huò)焙干的(de)则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状(zhuàng)，仍(réng)是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食(shí)法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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