银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而(ér)一旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算么纯净的，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者(zhě)是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更(gèng)加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白(bái)的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤就会arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上(shàng)常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时间(jiān)或者出(chū)现变(biàn)质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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