鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放多(duō)了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以(yǐ人+工念什么 人工念什么姓)补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和(hé)水的(de)比人+工念什么 人工念什么姓例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然(rán)是液人+工念什么 人工念什么姓(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是(shì)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可(kě)能(néng)出现高(gāo)脂血症或者高血压等(děng)状况。

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