银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特(tè)有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自(zì)然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗值也会更出(chū)色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的(de)，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过加工的(de)干银耳(ěr)会更加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适(shì)症状，而干银耳(ěr)在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的(de)银耳没(méi)有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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