家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌p>

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较(jiào)费力(lì)，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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