咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜肉(ròu)的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五(wǔ)花(huā)肉(ròu)制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就(jiù)没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美(měi)人士最(zuì)了(le)解(jiě)的我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

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咕(gū)噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍(rěn)不住(zhù)咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这(zhè)道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡(jī十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为(wèi)首要资(zī)料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味(wèi)归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够(gòu)削减成(chéng)2匙或者是(shì)一(yī)匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单(dān)致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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