家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好(hǎo)打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及(jí)铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上(shàng)很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突(tū)出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质行而不辍履践致远是什么意思，行而不辍 什么意思(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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