螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(100块钱值多少美元，100美元是几百元钱qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳(sī)粉的(de)臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特(tè)殊(shū)的乳(rǔ)酸味(wèi)，过(guò)程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂(làn)一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺(luó)蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月(yuè)左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产(chǎn)生一(yī)些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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