干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其(qí)变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮帧率是高好还是低好，王者帧率是高好还是低好到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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