为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤双曲线虚轴的位置，双曲线虚轴有什么意义(tāng)会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头晕患者的调(diào)补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡汤(tāng)是(shì)不(bù)够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要焯(chāo)水，也(yě)能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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