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柴(chái)火(huǒ)鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会(huì)存在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使(shǐ)肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能(néng)够给菜肴添(tiān)加(jiā)一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但需(xū)求(qiú)留(liú)意的是,假如运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆(dòu)瓣酱也(yě)是含有必定盐(yán)分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的(de)面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其(qí)他(tā)成分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘(zhān)结而(ér)构成的用来制造半制品或制品(pǐn)的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素及钙(gài)、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南(nán)边区域十分有名的一(yī)种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话滋(zī)味(wèi)也是(shì)很(hěn)回味的(de)，十分的稠(chóu)密，但一般来说很少的人会在家(jiā)里边去制造(zào)这(zhè)道(dào)菜的，究竟假如是(shì)想要做出(chū)来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话就会(huì)导致很多在城市中(zhōng)的(de)人根本(běn)就没有办法常(cháng)常的吃到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才(cái)会(huì)使得很多人都(dōu)想要到一(yī)些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简易灶台上炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热(rè)，将切好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但不(bù)能(néng)超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋(cù)、泡菜(cài)、大蒜，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至香味出来(lái)但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉(jué)现(xiàn)代都市(shì)的人(rén)们现已远离(lí)天然、远离森林很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠(yōu)远的生火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小(xiǎo)块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加并(bìng)加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和面必定要留意不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃软一点(diǎn)的饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下(xià)，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜(cài)周(zhōu)围，记住饼的下部分(fēn)要在(zài)菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放了(le)冷水的碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里(异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写lǐ)的(de)水热了，就能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡特有的(de)香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量(liàng)

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1异丁烯结构式图片，异丁烯结构式怎么写、蹄膀治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老(lǎo)练，捞出待(dài)用；三黄鸡(jī)治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉(fěn)纳盆，磕入(rù)鸡(jī)蛋，加少数精(jīng)盐、味(wèi)精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后把面团下(xià)成25克重的剂(jì)子(zi)（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放(fàng)油烧(shāo)热(rè)，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹(pēng)入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁浓稠(chóu)、鸡块熟(shú)时(shí)，调入(rù)精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并起(qǐ)锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌(zhuō)即(jí)成(chéng)。

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